Montería, 21 de mayo de 2026. El Congreso InnovaFood 2026-1, del programa Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba, llegó cargado de creatividad, tecnología, diseño de nuevos alimentos y sobre todo calidad nutricional e higiene.
Un total de 18 nuevos productos son presentados a la sociedad cordobesa y del país por estudiantes de noveno semestre de Ingeniería de Alimentos, bajo el lema: Reescribiendo la Ciencia del Futuro de la Alimentación.
La docente e investigadora Mónica Simanca Sotelo, destaca que los nuevos productos innovadores, elaborados por estudiantes, aprovechan las materias primas de la región, inyectan valor a los subproductos para ofrecer artículos funcionales, sostenibles, nutritivos, inocuos y con calidad.
“Esto es importante para que el consumidor, además de nutrirse, tenga una experiencia saludable”, sostuvo la profesora Simanca, una de las tutoras de la cátedra Desarrollo de Nuevos productos, para lo cual cuentan con el respaldo de docentes, investigadores y funcionarios del programa y de las plantas pilotos, en el lugar de desarrollo Berástegui, de Unicórdoba.
A su turno la docente Adys Llanos Ayola, destaca que la exposición de los nuevos productos en el marco del congreso es el resultado de la disciplina que han demostrado los estudiantes, desde el momento en que reciben la parte teórica hasta que generan sus ideas de productos y materializan los mismos, con creatividad e innovación.
El Congreso InnovaFood 2026-1 desarrolló, este jueves 21 de mayo, un ciclo de conferencias en el Auditorio Cultural del lugar de desarrollo Montería y el viernes 22 se desarrollará la apetecida feria de exposición de nuevos productos, en el parque Los Mangos, lugar de desarrollo Berástegui, de Unicórdoba.
Entre los 18 productos que se exhiben para el público en general están: salsa de cáscara de sandía y maracuyá, Maracutillá; DonaBites (de harina de arroz y semillas de ajonjolí); ZIRÁ, infusión frutal y herbal a base de piña, limoncillo, cúrcuma y jengibre; kefir de cacao, Mocalette (café, cocoa y cola); arequipe de ahuyama y coco, Kalacrem (pasta untable de calabaza con trozos de semillas), y muchas más variedades que producen los estudiantes unicordobeses.
El rescate de productos de la región, procesarlos desde el método científico y ofrecer alternativas nutricionales a los consumidores, con valores agregados en términos de inocuidad y sabores, responde a los postulados del rector de esta institución, profesor Jairo Torres Oviedo, de encontrar la academia en las soluciones a los desafíos en los territorios.
Este evento InnovaFood, tradicionalmente cuenta con el respaldo de la Vicerrectoría de Investigación y Extensión, de la Facultad de Ingenierías y del Programa de Ingeniería de Alimentos.
