Montería, 29 de mayo de 2026. La innovación en alimentos funcionales y el desarrollo de nuevas presentaciones para productos tradicionales son protagonistas en dos emprendimientos creados por estudiantes de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba. Uno es el Kefir de Cacao, una bebida fermentada enriquecida con cacao, y el Bombo, un caramelo lácteo inspirado en los sabores tropicales del Caribe.
Kefir de Cacao es una propuesta desarrollada por Saul Osorio y Camila Vergara. Se trata de una bebida fermentada que conserva los beneficios probióticos característicos del kéfir, complementados con las propiedades antioxidantes del cacao.
Los estudiantes explican que la idea surgió tras identificar una de las principales barreras para el consumo de este alimento: su sabor ácido. Para ello realizaron una encuesta a 56 personas, cuyos resultados evidenciaron la necesidad de ofrecer una alternativa más agradable al paladar.
“A partir de las opiniones de los consumidores decidimos incorporar cacao y un toque de panela para suavizar el sabor y aportar beneficios adicionales asociados a los antioxidantes”, afirman.
La bebida aporta microorganismos benéficos para la salud intestinal, además de minerales como calcio y magnesio, presentes en el cacao, que contribuyen al fortalecimiento óseo y al bienestar general.
Por otro lado, Bombo es un caramelo derivado lácteo elaborado por las estudiantes Melisa Daniela Espitia y Natalia Hernández. El producto combina leche líquida, leche en polvo, ron, piña y coco para ofrecer una propuesta inspirada en los sabores tropicales que identifican la región Caribe.
Las creadoras señalan que su iniciativa busca transformar la manera en que se presentan los derivados lácteos, tradicionalmente comercializados en formatos convencionales.
“Queríamos desarrollar un producto diferente que representara la identidad tropical de la piña y el coco, ofreciendo una experiencia innovadora para el consumidor”, explican.
Bombo se comercializa en presentaciones de 20 unidades por bolsa y busca posicionarse como una alternativa novedosa dentro del segmento de confitería láctea, destacándose por su combinación de ingredientes y su identidad regional.
Estos emprendimientos reflejan la capacidad creativa y el compromiso de los estudiantes de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba con el desarrollo de productos innovadores que responden a nuevas tendencias de consumo, aportan valor agregado y promueven el aprovechamiento de ingredientes con potencial agroindustrial.
