El rector Jairo Miguel Torres Oviedo entregó el diploma al doctor Fernando Alonso Mendoza Corvis, destacando el compromiso institucional con la formación doctoral y la investigación que aporta soluciones a los desafíos del sector agroalimentario.
Montería, 15 de abril de 2026. En la más reciente ceremonia de grados de la Universidad de Córdoba, el Consejo Académico otorgó mención meritoria a la tesis doctoral del investigador Fernando Alonso Mendoza Corvis, quien obtuvo el título de Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
La distinción reconoce el rigor académico y la pertinencia de su trabajo titulado “Desarrollo de productos fágicos como herramienta de biocontrol de Escherichia coli para mejorar la inocuidad del queso costeño”, el cual alcanzó una calificación de 4,7 y recomendación unánime del jurado evaluador.
El proyecto, desarrollado en el programa de Ingeniería de Alimentos de Unicórdoba, logró por primera vez el aislamiento de un bacteriófago, un tipo de virus que infecta bacterias, denominado UNICOR_HM-QL, en honor a la institución.
Este avance científico representa una alternativa innovadora frente a uno de los principales desafíos actuales en salud pública consistente en la presencia de microorganismos patógenos en alimentos tradicionales como el queso costeño, asociado frecuentemente a enfermedades transmitidas por alimentos.
“El virus se aplicó específicamente en queso costeño para controlar microorganismos patógenos presentes en esta matriz alimentaria. Esto tiene un impacto directo en la salud de los consumidores”, explicó Mendoza Corvis.
Además, el investigador destacó que este tipo de biocontrol cobra especial relevancia en un contexto global donde la resistencia bacteriana a antibióticos es cada vez más preocupante.
Tras su aislamiento, el virus UNICOR_HM-QL fue caracterizado a nivel genómico y registrado en bases de datos internacionales, posicionando a la Universidad de Córdoba en escenarios científicos globales.
Este desarrollo hizo parte de un macroproyecto financiado por el Ministerio de Ciencia y el Sistema General de Regalías, enfocado en la aplicación de tecnologías innovadoras en productos tradicionales del departamento.
La investigación fue dirigida por la doctora Maryoris Soto López y el doctor Omar Pérez Sierra, quienes acompañaron el proceso académico y científico del ahora doctor Mendoza Corvis.
Es de resaltar que el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba, adscrito a la Facultad de Ingenierías, tiene como propósito formar investigadores capaces de generar soluciones a problemáticas agroindustriales mediante la innovación y la transferencia de tecnología.
Este programa, único en la región Caribe en su área, busca fortalecer la masa crítica de profesionales con formación doctoral, aportando al desarrollo sostenible del país.
Para Mendoza Corvis, su trayectoria en la institución, desde el pregrado hasta el doctorado, refleja el potencial de la universidad como motor de transformación social. “La Universidad de Córdoba es una oportunidad que tenemos para crecer profesionalmente en todas las áreas del conocimiento”, afirmó.
Con este reconocimiento, la Universidad de Córdoba ratifica su compromiso con la investigación aplicada, orientada a mejorar la calidad de vida de las comunidades y a fortalecer sectores clave como la agroindustria.
