Universidad de Córdoba
Maestría en Ciencias Agroalimentarias
Formación de investigadores para la innovación y el desarrollo sostenible del sector agroalimentario
Información del programa
Propósito y proyección académica del programa
| Estado del Programa | En funcionamiento |
|---|---|
| Institución | Universidad de Córdoba |
| Título que otorga | Magíster en Ciencias Agroalimentarias |
| Ubicación del Programa | Montería, Córdoba, Colombia |
| Nivel del Programa | Maestría |
| Metodología | Presencial |
| Área de conocimiento principal | Ciencias de los Alimentos, Tecnología de Alimentos, Ingeniería de Alimentos |
| Área de conocimiento secundaria | Producción Agrícola y Pecuaria |
| Norma interna de creación | Acuerdo 029 – 10 de mayo de 2007 |
| Código SNIES | 53488 |
| Instancia que expide la norma | Consejo Superior |
| Renovación Registro Calificado | Resolución No. 10094 del 13 de julio de 2015 MEN |
| Instancia que Expide la norma | Ministerio de Educación Nacional |
| Duración estimada del programa | 4 Semestres |
| Periodicidad de la admisión | Anual |
| Dirección | Carrera 6ª Nº 77 – 305 Montería – Córdoba (Campus Universitario Sede de Montería) y Kilómetro 12 Vía Cereté – Ciénaga de Oro (Campus Universitario Sede Berástegui) |
| Apartado aéreo | 354 (Montería – Córdoba) |
| E-mail: | maestriaca@correo.unicordoba.edu.co |
| Fecha de inicio del Programa | I Semestre de 2009 |
| Número de créditos académicos | 60 |
| Nº de estudiantes 1er. período | 15 |
| Valor de la matricula al iniciar | 7 smmlv |
| El programa está adscrito a | Facultad de Ingenierías |
| Condición de calidad | Renovación de Registro Calificado y Proceso de Autoevaluación CNA por Pares Académicos |
Misión
Formar profesionales investigadores en el sector agroalimentario, capaces de generar y difundir conocimientos científico-tecnológicos mediante estrategias innovadoras con docentes altamente cualificados y uso de tecnología apropiadas que contribuyan a la solución de problemas y desarrollo del sector agroalimentario de la Región Caribe y resto del País manteniendo la sostenibilidad ambiental y competitividad entre sus procesos.
Visión
La Maestría en Ciencias Agroalimentarias en el año 2020 será un programa acreditado, líder en la formación de profesionales investigadores altamente calificados para abordar y dar soluciones a la problemática agroalimentaria de Colombia, principalmente a la región del Caribe, comprometidos con la conservación, uso, producción, transformación y desarrollo sostenible de los recursos vegetales y animales, con una mirada holística dentro del campo de las Ciencias Agroalimentarias.
Formar integralmente profesionales de alta calidad y capacidad investigativa que interactúen en un mundo globalizado, preparados para promover, contribuir y liderar la producción y multiplicación de conocimientos, fortalecer e implementar las políticas agroalimentarias en la región Caribe y Colombia.
PERFIL PROFESIONAL
El egresado de la MCA, de acuerdo con su área de énfasis está en capacidad de:
- Interpretar, aplicar y optimizar los fenómenos y/o procesos relacionados con la ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos para la transformación, conservación y comercialización de las materias primas de la región en productos competitivos con alto valor agregado.
- Realizar asesorías, consultorías y diagnósticos para solucionar problemas de producción, investigación y/o extensión, en la transformación, mercadeo y comercialización de materias primas y productos comestibles terminados.
- Formular, dirigir, ejecutar y evaluar proyectos de producción, investigación y/o extensión que apunten a la generación de nuevos conocimientos científicos y tecnológicos en su área de énfasis en la región del Caribe colombiano y el país, enmarcados en la transformación agrícola, pecuaria, acuícola y la producción de alimentos.
- Diseñar, desarrollar, impartir y evaluar integralmente diversas actividades de formación, capacitación y en especial cursos o asignaturas a nivel de pre y postgrado en el área de las ciencias agroalimentarias.
- Desarrollar nuevos productos alimenticios con calidad integral, equidad y competitividad, considerando la materia prima potencial del entorno natural, los productores, el mercado, la agroindustria y los consumidores.
PERFIL OCUPACIONAL
El egresado de la MCA de la Universidad de Córdoba, se caracteriza por tener una formación integral con un componente humanístico, con solidez y competitividad en el campo científico y técnico, basada en fundamentos teóricos y competencias prácticas, para generar conocimiento y solucionar problemas de los productores, industria transformadora y consumidores. Se podrá desempeñar en las siguientes áreas:
- Empresas agroindustriales y del sector alimentario, comercializadoras de insumos y productos agroalimentarios, instituciones gubernamentales, universidades públicas o privadas, entidades públicas de vigilancia y control en el área de materias primas agropecuarias y alimentos procesados.
- Investigador y/o consultor en proyectos de producción, extensión e investigación enmarcados en la generación de nuevos conocimientos científicos y tecnológicos en la transformación agrícola, pecuaria y acuícola.
- Asesor y/o consultores del gobierno y entidades particulares para direccionar las políticas agroalimentarias del país dándole solución a problemas inherente en este campo.
- Docente-investigador en instituciones públicas o privadas en programas relacionados con el área de las Ciencias agroalimentarias.
PASO 1: Adquirir PIN:
Solicita tu PIN GRATIS para 2021-2, enviando tu nombre completo, número de identificación y nombre del postgrado al que aspiras al correo: admisionesyregistro@correo.unicordoba.edu.co.
A vuelta de correo lo recibirás para continuar el proceso.
Cuenta de Ahorro del Banco Colpatria No.7352018767 para pagos de Matrículas
PASO 2: Requisitos de Inscripción:
La inscripción al programa deberá hacerse en los tiempos establecidos en el Calendario Académico de postgrados y enviar a la División de Admisiones, Registro y Control Académico, los siguientes documentos digitales a través del siguiente correo: inscripcionespostgrados@correo.unicordoba.edu.co
- Carta de intención para el programa de postgrados al que aspira la persona
- Copia del acta de grado o copia del título profesional universitario de cualquier institución de educación superior nacional o extranjera, debidamente convalidada por el MEN de Colombia en los plazos que estipula la norma.
- Presentar hoja de vida firmada con todos los soportes, incluido fotocopia de la cédula de ciudadanía o pasaporte si es extranjero.
- Certificado original de calificaciones de los estudios universitarios con el promedio acumulado
- Comprobante de pago de inscripción.
- Dos (2) fotos 3 x 4 fondo verde para el carnet estudiantil.
- Presentar certificado de proficiencia en una segunda lengua en el Nivel A2 o su equivalente, de una institución reconocida que no supere cinco (5) años de expedición, o en su defecto comprometerse a entregar el la certificación de este nivel para poder graduarse, solo para aspirantes a maestría y para doctorado será el nivel B1.
El proceso de ingreso al Programa de la Maestría en Ciencias Agroalimentarias de la Universidad de Córdoba, se halla limitado para que el aspirante cumpla con los siguientes requisitos:
- Tener título profesional de pregrado, expedido por una institución de educación superior autorizada. Los títulos obtenidos en el exterior deben estar convalidados por el ICFES.
- Presentar entrevista cuando el programa así lo requiera.
- Presentar y aprobar un examen de compresión lectora en inglés, según lo establezca cada programa.
- Aprobar el examen de admisión, cuando el programa lo requiera.
- Ser seleccionado.
Requisitos de Matrícula:
- Haber sido seleccionado para ingresar al programa.
- Recibir usuario y contraseña para ingresar a la plataforma POWERCAMPUS.
- Si desea aplicar para descuento por votación electoral debe presentar el certificado electoral de votación original con copia a la Unidad de facturación y cartera – Bloque 11 ubicada frente al Edificio de la Facultad de Ciencias Agrícolas, donde se le generara la liquidación con el respectivo descuento y con el usuario y contraseña entregado, proceder a bajar la liquidación para efectuar el pago en el banco y cuenta autorizada.
- Si desea aplicar para descuento por ser egresado de esta institución (Universidad de Córdoba), debe presentar el carnet de egresado y fotocopia del mismo a la Unidad de facturación y cartera – Bloque 11 ubicada frente al Edificio de la Facultad de Ciencias Agrícolas para que se le genere la liquidación con el respectivo descuento y con el usuario y contraseña entregado, proceder a bajar la liquidación para efectuar el pago en el banco y cuenta autorizada.
- Si usted no aplica para los descuentos referenciados anteriormente, debe ingresar a la plataforma POWERCAMPUS con el usuario y contraseña entregado y descargar la liquidación de matrícula, procediendo a bajar la liquidación para efectuar el pago en el banco y cuenta autorizada.
- Después de haber realizado el pago correspondiente al valor de su matrícula, entregar en la División de Admisiones, Registro y Control Académico, el recibo de consignación anexando la liquidación de su matrícula.
Los siguientes documentos (requisitos) deben ser legajados en una carpeta Yute tamaño oficio con pestaña lateral color café, con gancho legajador plástico para ser entregada en la División de Admisiones, Registro y Control Académico como soporte del proceso de inscripción:
- Comprobante de inscripción en línea.
- Hoja de vida con soportes.
- Fotocopia de la Cédula.
- Dos (2) Fotos fondo verde 3 x 4.
- Fotocopia del diploma o el acta de grado de pregrado autenticada.
- Fotocopia de la tarjeta profesional.
- Presentar certificado de calificaciones de pregrado, que evidencie el promedio académico mínimo exigido por el programa.
- Recibo original del pago de la inscripción.
Requisitos y admisión Red SUE Caribe
DESCUENTO QUE SE PUEDEN APLICAR PARA LOS PROGRAMAS DE POSTGRADO EN GENERAL:
1. Descuento electoral del 10%, se debe presentar fotocopia del certificado electoral de las últimas votaciones y fotocopia del mismo.
2. Descuento del 10% para egresados de la Universidad de Córdoba, se debe presentar el carnet de egresado y fotocopia del mismo.
Financiación – ICETEX
Banco Pichincha
Comuna
INFORMES:
Teléfono: 7860195
Email: postgrado@correo.unicordoba.edu.co
Plan de Estudios
Un camino estructurado para tu formación profesional
Primer Semestre
- Curso núcleo (4)
- Fundamentos en Ciencias Agroalimentarias (4)
- Diseño Experimental (4)
- Seminario de investigación I (2)
Segundo Semestre
- Curso núcleo (4)
- Curso Electivo (4)
- Seminario de Investigación II (2)
Tercer Semestre
- Curso núcleo (4)
- Curso Electivo (4)
- Trabajo de grado I (6)
Cuarto Semestre
- Curso electivo (4)
- Trabajo de grado II (18)
Cursos núcleo de acuerdo a área de énfasis
- Ciencia de los Alimentos:
- Microbiología de alimentos
- Bioquímica de alimentos
- Sistemas de Calidad e Inocuidad.
- Tecnologías de los Alimentos:
- Procesos lácteos
- Procesos cárnicos
- Procesos de vegetales.
- Ingeniería de los Alimentos:
- Separaciones mecánicas
- Control automático y optimización de procesos
- Métodos físicos de conservación.
Cursos de electivas por área de énfasis
| Ciencias de los alimentos | Tecnología de los alimentos | Ingeniería de los alimentos |
|---|---|---|
| Toxicología de alimentos | Poscosecha de Productos Hortofrutícolas | Balance de Masa y Energía |
| Análisis Sensorial | Tecnología de Quesos | Análisis Multivariado, Fenómenos de transporte |
| Microbiología Industrial | Procesos de cereales y oleaginosas | Textura y Reología de los alimentos |
| Análisis de Alimentos | Tecnología de Almidones | Termodinámica Avanzada |
| Cultivos Lácticos Agroalimentarios | Tecnología de Cárnicos Crudos Madurados | Cinética y Diseño de Bioreactores |
| Fisiología y Bioquímica | Tecnología de empaque | Operaciones de transferencia de masa |
| Métodos Analíticos para Alimentos | Tecnología de Leche en Polvo | Ingeniería de Bioprocesos |
| Química de alimentos | Tecnología de Productos Autóctonos de la Región Caribe | Diseño de plantas industriales |
| Nutrición Humana | Tecnología de pescados y Mariscos | Modelación matemática y optimización |
| Aprovechamiento de Subproductos Agroalimentarios, Biología molecular aplicada a la detección y caracterización de microorganismos causantes de intoxicaciones y enfermedades transmitidas por alimentos | Alimentos Balanceados para Animales |
Investigación
Grupos de Investigación del Departamento de Ingeniería de Alimentos que apoyan directamente la Maestría en Ciencias Agroalimentarias:
Nombre del grupo: GIPAG
Líder: Alba Manuela Durango Villadiego
Categorización Colciencias 2017: B
Categorización Colciencias 2018: A1
Líneas de Investigación:
•Análisis sensorial y Control de Calidad
•Ciencia y Tecnología de Lácteos
•Microbiología y Biotecnología alimentaria
•Procesos Agroindustriales
•Tecnología de Cárnicos
•Tecnología de Vegetales y Tubérculos
Nombre del grupo: Procesos y Agroindustrias de Vegetales (GIPAVE)
Líder: Guillermo Arrázola Paternina
Categorización Colciencias 2017: C
Categorización Colciencias 2018: A1
Líneas de Investigación:
•Aprovechamiento de residuos agro industriales-Biotecnología industrial
•Aprovechamiento subproductos agroindustriales para biocombustibles
•Ciencia y tecnología de alimentos
•Nutrition and health
•Procesos e ingeniería alimentaria
•Tecnología de vegetales
Nombre del grupo: Procesos y Propiedades en Alimentos (GIPPAL)
Líder: Omar Pérez Sierra
Categorización Colciencias 2017: B
Categorización Colciencias 2018: A1
Líneas de Investigación:
•Procesamiento de Alimentos
•Propiedades físicas y fisicoquímicas de Alimentos
•Simulación, control y optimización de procesos agroalimentarios
Grupos de Investigación de la Universidad que apoyan a la Maestría en Ciencias Agroalimentarias:
Nombre del grupo: Instituto de Investigaciones Biológicas del Trópico
Líder: Salim Mattar Velilla
Categorización Colciencias 2017: A1
Categorización Colciencias 2018: A1
Facultad o Universidad: Medicina Veterinaria y Zootecnia
Nombre del grupo:Cultivos Tropicales de Clima Cálido
Líder: Hermes Aramendiz Tatis
Categorización Colciencias 2017: A
Categorización Colciencias 2018: A
Facultad o Universidad: Ciencias Agrícolas
Nombre del grupo:Grupo Regional de Investigación Participativa de los Pequeños Productores de la Costa Atlántica
Líder: Alfredo Jarma Orozco
Categorización Colciencias 2017: A1
Categorización Colciencias 2018: A1
Facultad o Universidad: Ciencias Agrícolas
Nombre del grupo: Grupo de Aguas, Química Aplicada y Ambiental
Líder: José Luis Marrugo Negrete
Categorización Colciencias 2017: A
Categorización Colciencias 2018: A1
Facultad o Universidad: Ciencias Básicas
Extensión
Uno de los propósitos de la Maestría en Ciencias Agroalimentarias (MCA) de la Universidad de Córdoba es el de interactuar con el sector productivo a través de los trabajos de grado y la investigación en el aula, de igual forma se pretende que estas investigaciones tengan un impacto favorable en la región Caribe, principalmente en las comunidades pertenecientes al radio de influencia donde se desarrolla la maestría. Por lo cual, los trabajos de investigación han estado focalizados en evaluar productos de la región Caribe y darle alternativas de solución a varios de los sectores productivos tradicionales, trabajando con materias primas como yuca, frutas tropicales, lactosuero, queso costeño, berenjena, entre otros.
La producción científica de los graduados es de 154 publicaciones, de las cuales 41 corresponden a sus trabajos de grado, 51 corresponden a artículos publicados en Revistas Internacionales Indexadas (RII), 52 artículos en Revistas Nacionales Indexadas (RNI) y diez (10) a capítulos de libros, como productos de sus Trabajos de Grado o investigaciones desarrolladas en los cursos. En relación con las citaciones, los trabajos publicados por cuatro (4) egresados han sido citados en nueve (9) ocasiones según el índice Scopus.
Por otro lado, se han realizado 12 ponencias orales en 10 eventos internacionales y dos (2) nacionales, productos de sus trabajos de grado y/o cursos. Cuatro (4) graduados han recibido distinción Meritoria por sus trabajos de grado.
Además, nuestra egresada, Ana Luisa Paternina Contreras, desde el 27 de Mayo del desempeña como, Jefe de departamento del programa de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad de Sucre la fecha de nombramiento fue el 27 de mayo de 2019.
Jorge Alberto Pérez Vides, también egresado de Magister en Ciencias Agroalimentarias es actualmente el Representante de los egresados antes el Consejo Superior de la Universidad de Sucre, Resolución 04 de 2019 del Consejo Superior de la Universidad de Sucre durante el período 06 de abril de 2019 hasta 06 de abril de 2021.
Egresados
La Universidad de Córdoba para el seguimiento de sus egresados ha diseñado políticas y estrategias que permiten valorar el impacto social de los programas y el desempeño laboral de los egresados, de esta forma se crean espacios que fortalecen el sentido de pertenencia del egresado y se fomenta la capacitación permanente de los mismos a través de la División de Posgrado y Educación Continuada.
La División de Atención al Egresado perteneciente a la Vicerrectoría Académica y el Comité de Acreditación y Currículo de la MCA de la Universidad de Córdoba, valoran periódicamente las actividades de los egresados y su correspondencia con las áreas y competencias específicas que se desarrollan en el Programa de MCA.
Desde que iniciaron las actividades académicas en la MCA (año 2009), se han registrado 11 cohortes de ingreso, con 41 graduados y 10 egresados con terminación académica, los cuales se encuentran culminando sus trabajos de investigación o en fase de sustentación Actualmente, el 84% de los graduados se encuentra laborando, en el área de la docencia universitaria (65%), educación secundaria (6%) y en la industria (26%).
La estructura ocupacional muestra que de los 19 graduados que se encuentran vinculados a Instituciones de Educación Superior IES, el 47% se encuentran laborando en la Universidad de Córdoba, el 26% en la Universidad de Sucre y el 11%, en la Universidad de Antioquia y en la Corporación Universitaria del Caribe –CECAR. También hay graduados laborando en entes territoriales como la Gobernación de Sucre en la Secretaría de Desarrollo Económico y Medio Ambiente; en Servicios de Alimentación relacionados con el comercio en general y para las unidades penitenciarias y carcelarias.
| Nombre | Año | Título trabajo de grado |
|---|---|---|
| Oscar Javier Mendoza Palencia | 2020 | Obtención de zapote (Calocarpum sapote merr) en polvo, mediante dos tipos de encapsulantes a nivel piloto. |
| Alba Luz Díaz Ávila | 2020 | Efecto de la deshidratación osmótica y ultrasonido como pretratamiento en el secado de batata morada (Ipomoea batatas L.) en un secador tipo túnel. |
| Marisol Patricia Márquez Fuentes | 2019 | Elaboración de reestructurado frito de batata (Ipomoea batatas l.) Producida en el departamento de Córdoba utilizando un sistema de gelificación alginato / sulfato / fósforo. Descargar |
| Carlos Barrera Hernández | 2019 | Efecto de la adición de harina de batata (Ipomoea batatas) sobre las características nutricionales, texturales y sensoriales de galleta tipo dulce elaborada en el departamento de Córdoba. Descargar |
| Ana Milena Pérez Campillo | 2018 | Caracterización fisicoquímica y sensorial de cupcakes elaborados con mezcla de Harina de trigo/ frijol Caupicor 50. Descargar |
| German José Narváez Gómez | 2018 | Evaluación de las propiedades mecánicas, ópticas y estructurales y de barrera de películas comestibles elaboradas con almidón modificado de ñame (Dioscorea rotundata Cr. Espino). Descargar |
| Rolando José López Martínez | 2018 | Efecto del almidón hidroxipropilado de dos variedades de ñame (Dioscorea rotundata y Dioscorea alata) sobre las propiedades funcionales y reológicas de una salsa de ají picante (Capsicum Spp.). Descargar |
| Adolfo Javier De Oro Torres | 2018 | Efectos de la utilización de bacterias lácticas autóctonas en las propiedades del queso costeño pasteurizado. Descargar |
| Hernando Gómez Franklin | 2018 | Evaluación de la presencia de antocianinas y sobrevivencia de Bifidobacterium animalis subsp. Lactis en la elaboración de un helado blando adicionado con extracto de corozo de lata (Bactris guineensis (l.). Descargar |
| Julieth Stela López Nuñez | 2018 | Efecto de la adición de harina de cáscara de piña (Ananas comosus) en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas del yogur batido de leche de búfala. Descargar |
| José David Torres González | 2018 | Evaluación de la transferencia de masa y calidad final de la arepa con huevo costeña durante el freído por inmersión. Descargar |
| Jorge Alberto Pérez Vides | 2018 | Efecto del almidón de ñame (Dioscorea Spp.) y pectina en las propiedades fisicoquímicas, reológicas, sensoriales y vida útil del yogur entero tipo batido. Descargar |
| Angélica García López | 2018 | Evaluación tecnológica de harina mixta de trigo y afrecho de yuca como fuente potencial de fibra en la elaboración de panes usando alfa-amilsa como mejoramiento de propiedades físicas. Descargar |
| Teófilo Arteaga Cavadía | 2018 | Determinación de la cinética y las condiciones óptimas de encapsulamiento por co-cristalización de jugos de guayaba (Psidium guajava l) y maracuyá (Passiflora edulis). Descargar |
| David Ibáñez Gallego | 2017 | Efectos de la fermentación en la capacidad antioxidante, aroma, color y ácido láctico en el cacao (Theobroma cacao l.) Cultivado en las regiones del alto Sinú (Córdoba) y Montes de María (Bolívar). Descargar |
| Fernando Villadiego Luna | 2017 | Estudio de las propiedades fisiológicas, fisicoquímicas, termofísicas, nutraceuticas y texturales en el periodo de postcosecha de la Papaya Tainung F1 tipo exportación cultivada en el departamento de Córdoba. Descargar |
| Katerine Barragán Viloria | 2017 | Desarrollo de una crema deshidratada a base de harina de pescado utilizando como espesante almidones modificados de maíz, yuca y ñame. Descargar |
| Ana Luisa Paternina Contreras | 2017 | Efecto del almidón y harina de ñame en las propiedades fisicoquímicas, funcional y sensorial de salchichas bajas en grasa. Descargar |
| Ermides José Lozano Rivera | 2017 | Caracterización del mucilago de ñame (Doioscorea rotundata) para su uso como estabilizante en matrices alimentarias. Descargar |
| Jhonatan Andrés Rodríguez Manrique | 2017 | Producto a base de ahuyama (Cucúrbita máxima) obtenido mediante un proceso de deshidratación osmótica en soluciones ternarias complementado por fritura por inmersión. Descargar |
| Andrea Acosta Tirado | 2017 | Aprovechamiento del afrecho de yuca en la elaboración de pastas alimenticias ricas en fibra y suplementadas con hidrocoloides. Descargar |
| Windy Yolani Vergara Álvarez | 2017 | Utilización de extracto seco de bromelina como coagulante para la elaboración de queso fresco. Descargar |
| Gilma Aurora Padilla | 2016 | Efecto de la temperatura sobre la calidad fisicoquímica, textural y sensorial de una emulsión cárnica a partir de la combinación de carne de carnero (Ovis aries) y carne de vacuno (Bos indicus). Descargar |
| Yira Cogollo Cordero | 2016 | Prevalencia de microorganismo patógenos en leche cruda asociados a intoxicaciones e infecciones alimentarías a nivel de fincas en el departamento de Córdoba, Colombia. Descargar |
| José Gabriel Serpa Fajardo | 2016 | Optimización del proceso de elaboración de queso costeño pasteurizado (modalidad picado). Descargar |
| Martha Ligia Ascencio Galván | 2016 | Efecto del recubrimiento comestible a base de almidón oxidado de yuca en la conservación de ñame mínimamente procesado empacado al vacío. Descargar |
| Fernando Mendoza Corvis | 2015 | Evaluación de las condiciones de secado por aspersión de un producto a base de lactosuero y pulpa de mango variedad Magdalena River (Mangífera indica) adicionado con Bifidobacterium bifidum. Descargar |
| Diana Vergara Gallego | 2015 | Caracterización fisicoquímica, sensorial e instrumental de nuggets de ñame utilizando la deshidratación osmótica como pretratamiento en el proceso fritura por inmersión. Descargar |
| Emiro Alexis López Acosta | 2014 | Simulador de un evaporador de simple efecto, para concentrar jugos de frutas y leche. Descargar |
| Yenis Ibeth Pastrana Puche | 2014 | Evaluación de sustancias antimicrobianas naturales en la conservación de bebidas autóctonas del departamento de Córdoba. Descargar |
| Beatriz Elena Álvarez Badel | 2014 | Evaluación de procesos tecnológicos para contribuir a la competitividad de los alimentos autóctonos producidos en el Bajo Sinú. Descargar |
| Adriana González Flórez | 2014 | Influencia del recubrimiento comestible y la temperatura en la transferencia del calor y de masa durante el freído por inmersión y la textura de trozos de batata (Ipomoea batatas lam). Descargar |
| Leonardo Eulise Miranda Ramos | 2014 | Sistema experimental de medición de pérdida de carga en tuberías y accesorios utilizando fluidos no newtonianos. Descrgar |
| Mauricio José Sierra Bautista | 2014 | Diseño, montaje, evaluación y optimización de un secador hibrido para yuca a nivel de planta piloto en la Universidad de Córdoba. Descargar |
| Fabián Alberto Ortega Quintana | 2013 | Determinación de los parámetros cinéticos de transferencia de masa, color y fuerza máxima de fractura de rodajas de yuca (Manihot esculenta crantz) sometidas a freído por inmersión. Descargar |
| Irina Herazo Camaño | 2013 | Obtención y estabilización de antocianinas de berenjena (Solanun melongena l) mediante microencapsulación y su evaluación como compuesto funcional en la industria alimentaria. Descargar |
| Katia Isabel Cury Regino | 2013 | Evaluación del proceso de fermentación del lactosuero ácido (entero y desproteinizado) utilizando Lactobacillus casei. Descargar |
| Angélica María Torregrosa Espinosa | 2013 | Determinación de la influencia de la temperatura y velocidad del aire sobre las cinéticas de secado de tres variedades de yuca procesadas en la planta instalada en la Vereda Los Algarrobos. Descargar |
| Linda María Chams Chams | 2013 | Efecto de películas antimicrobianas sobre la supervivencia de Salmonella Spp, y Staphylococcus aureus en queso costeño elaborado con diferentes concentraciones de NaCl. Descargar |
| Jorge Emilio Hernández Ruydiaz | 2013 | Modelamiento y simulación de un biorreactor piloto de leche fijo para la obtención de jarabes de fructosa a partir de almidón de yuca. Descargar |
| Angelly Martínez Rodríguez | 2012 | Bebida deslactosada y fermentada a partir del lactosuero, con pulpa de maracuya y enriquecida con L-glutamina. Descargar |
| Carlos Alberto García Mogollón | 2012 | Producción de ácido L(+) láctico a partir de lactosuero utilizando Lactobacillas casei en un cultivo batch. Descargar |
| Ramiro Torres Gallo | 2011 | Evaluación del comportamiento viscoelástico y textural del mango, papaya, maracuyá y plátano. Descargar |
ACREDITACIÓN
AUTOEVALUACIÓN
En la Universidad de Córdoba, la Autoevaluación se asume como un proceso a través del cual la comunidad universitaria ha de reflexionar, describir, analizar y valorar individual y colectivamente acerca de la realidad de su quehacer institucional, basando sus afirmaciones en datos objetivos.
La Autoevaluación requiere un compromiso permanente por parte de todos los estamentos de la Universidad, orientado a través de un plan estratégico de desarrollo sobre la base de los criterios, características, variables e indicadores definidos por el Consejo Nacional de Acreditación – CNA.
Por otra parte, el Comité de Acreditación Institucional diseñó un conjunto de instrumentos siguiendo los lineamientos del Consejo Nacional de Autoevaluación (CNA) para tal fin, que permiten evaluar cada uno de los procesos asociados a la MCA.LA maestría se evalúa con un intervalo de dos (2) años, a partir de la identificación del grado de cumplimiento de los indicadores en cada característica de los diez (10) factores del Modelo de Autoevaluación definido por el CNA. La evaluación de la calidad de cada característica se realiza a través de documentos y de encuestas aplicadas a los directivos, docentes, estudiantes, egresados, personal administrativo o trabajadores y empleadores a través del software Sistema Automatizado para la Acreditación (SAPA), diseñado para tal fin por el grupo Sócrates de la Facultad de Ingeniería. Este Sistema se alimenta con los resultados de los procesos de elaboración y ajustes de las encuestas, talleres de ponderación realizados por docentes y administrativos de la MCA.
Mediante la aplicación del formato de ponderación de factores se registra la importancia que según el criterio de los grupos de trabajo, tiene cada característica enmarcada en cada uno de los factores en la calidad de la MCA. Según la calificación de las características se obtiene la ponderación de cada uno de los ocho factores. Las calificaciones individuales se analizan en grupos, para llegar a un consenso sobre el peso relativo de los factores. Para la ponderación de cada una de las características se utilizó la siguiente escala:
- INDISPENSABLE para la calidad del programa: valor en el rango de 8 a 10.
- IMPORTANTE para la calidad del programa: valor en el rango de 4 a 7.
- DESEABLE para la calidad del programa: valor en el rango de 1 a 3.
Utilizando el software SAPA, los estudiantes, docentes, administrativos y egresados diligencian la encuesta; los empleadores son encuestados directamente en sus empresas y luego se ingresan al sistema. SAPA arroja los resultados, los cuales son analizados conjuntamente con la población objeto de evaluación, y a partir de las recomendaciones el Comité de Acreditación y Currículo elabora el respectivo Informe de Autoevaluación y el Plan de Mejoramiento.
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